ブリオッシュを作ってみた

こんにちは、チカです。今月２品目のパン作りにチャレンジ！今回は「ブリオッシュ」を作ってみました。

ブリオッシュ

17世紀にフランスで誕生したというブリオッシュ。最近では、スーパーのパンコーナーにも並んでいたりします。生地にバターと卵、砂糖をふんだんに使っていて、焼き上がりはしっとり、ふっくら。材料的にもパンというよりお菓子と言ってもよいくらい。

かのマリー・アントワネットの有名なセリフ「パンがなければお菓子をたべればいいじゃない」の“お菓子”はブリオッシュを指しているという説もあるそうです。

ブリオッシュの名前の由来は

1. ブリー地方のチーズを使っていて、オッチ（ペルシャ語で“いちじく”）の形に似ているから
2. ノルマン語のブリ（砕く）とオシェ（ゆさぶる）の2つの言葉を組み合わせたもの
3. パリのポンヌフ橋でおいしいパンを売っていたおじさんの名前（ジャン・ブリオッシュ）からとった

など、歴史が古いだけにいろいろな説があるようです。（個人的には3番のブリオッシュおじさんを推したい）

ブリオッシュはお菓子のようなものってことで、デザートプレートに並べてみました。グラニュー糖をのせて焼いたものと、マンゴークリームを挟んだもの2種類です。

今日の一皿：スポードのカンパニュラ

スポード カンパニュラ 20cmプレート

“カンパニュラ”とは地中海沿岸地方に原産の植物で、日本ではの名前で親しまれています。大きく描かれた薄紫の釣鐘草は、パンで隠れてしまうのがもったいくらいほど。たっぷりの金彩と独特のシェイプがエレガントです。